烤制设备
自动烤猪炉
全自动烤猪炉
转叉、分段控温，加上一个按整猪重量来造的炉腔 — 让一个人按排期做出宴席级别的烤猪，而不是靠感觉。
它做什么
烤整猪是广式烧腊里最难的一件事。猪身重、形状不规则，而且要连续几个钟头出油。传统烤坑靠炭、靠一个有耐心的师傅、靠不停手工翻面。有师傅在的时候没问题；他不在，或者你要六点前出三头猪，就崩了。
我们的自动烤猪炉把这些判断换成了程序。猪绑在电动转叉上持续翻转，没有哪一面会在高温区待到烤焦。温度是分段的而不是固定一个值：开头高温定皮，中段稳火把深层肉烤透，收尾段把脆皮顶起来又不让前腿发干。
因为程序由机器守着，成品不再取决于当天谁当班。新来的伙计把猪上到叉上、按启动，出来的猪跟老师傅做的一样 — 这通常是客户来找我们的第一个原因。
这两款跟我们的烤鸭炉同一条线上造，控制逻辑和 304 不锈钢结构都一样。很多客户两台都跑：平日烤鸭，周末、宴席和外烩做整猪，猪就是主角。
整猪在这台炉里是怎么烤的
三段程序，设一次，之后每场服务都照着跑。控制面板存着各段参数；你的伙计只管上料、启动、出炉。
01
定皮
开头一段走得又猛又干。表面水分被带走，皮收紧并开始起泡。胴体带水或者绑得不好，都是在这一段埋下的，后面就表现为又白又韧的斑块。
02
烤透
温度降到稳定的工作区间，转叉继续转。肩和后腿的深层肉升到安全温度，而外面不会过色。油脂慢慢融出并被排走，而不是积在底下。
03
起脆皮
最后短促的一下把皮顶成酥脆起泡的状态。程序结束时定时器关炉，所以没人看着的一炉也会正常收尾，不会烤焦。
04
静置与保温
猪斩件前先静置，让肉汁收一收。程序一结束炉子就空出来了，所以第一头静置的时候下一炉可以开着 — 外烩商就是这样一晚上跑好几头猪的。
规格参数
以下是标准配置。容量、尺寸、电压和面板布局都可以按你的要求来做 — 询价时告诉我们你的单批产量和当地电网情况。
| 项目 | 方案确认 |
|---|---|
| 产品名称 | Automatic Roast Pig Oven (全自动烤猪炉 / 烤乳猪炉) |
| 用途 | 整猪、乳猪、大块肉、宴席烤制 |
| 加热方式 | 电、液化气或天然气 |
| 电压 | 220V / 380V，50–60Hz — 可按目的地配置 |
| 控制系统 | 数码温控，分段程序，定时关机 |
| 旋转 | 电动转叉，持续匀速翻转 |
| 炉腔材质 | 304 不锈钢，焊缝清理处理 |
| 容量 | 多种炉腔规格可选 — 按你的猪重来配 |
| 安全 | 气机型带漏气保护；微电脑控制 |
| 随机附件 | 可选配件套装；提供烤制培训资料 |
为出餐而生
为什么外烩商都换自动炉
01
不用靠烤猪师傅
标准由程序守着。你不再依赖那个知道什么时候该翻猪的人。
02
省下的人工
一个人上料、启动，然后去做备料，不用几个钟头盯着火。
03
整机 304 不锈钢
接触食品的部分用 304 不锈钢 — 可冲洗、抗腐蚀，反复承重也不坏。
04
含培训
随机提供整猪的腌制、捆扎、分段控温和脆皮判断。
常一起买
烤猪炉要配它的钢制件，而且多数买家不止装一个工位。这三样可以同柜发货，都是照着烤炉配的。
关于这台机器的问题
烤猪炉常见问题
我们做几种炉腔宽度，不是只有一个固定尺寸。把你常烤的活重或净重、一场出几头告诉我们，我们按这个来配炉腔和转叉，而不是报一个通用数字。
多数市场燃气每小时更便宜，下料之间回温也更快，这对整猪活很重要。电控温更细，也不用存气瓶或拉燃气管。把你的能源情况告诉我们，我们推荐一种。
实际上要。整猪得撑住、翻转、抬出来，这四件 — 烤架、承重 100 kg 的重型挂钩、接油盘和网架 — 是照我们的炉子做的。分开买不好找，跟机器一起运很便宜。
烤猪炉是围绕重量和宽度造的：能扛住整只猪胴体的转叉、更深的炉腔，以及扛得住长时间出油的走油路径。烤鸭炉是垂直挂鸭，调校方向是更大风量下的皮面起泡。
包含。整猪烤制培训讲腌制、捆扎上叉、分段控温，以及怎么判断脆皮。资料为英文，交付后有视频支持。
可以。标准机做 220V 或 380V、50Hz 或 60Hz，加热管、电机和控制系统都按目的地配。询价时把你的当地电网参数一起发来。