风干设备
腊味烘干机
腊肉烘干机
可控的温度和气流，做腊肠、腊肉和腊味香肠 — 可以复制的腌腊，不用再看这一周有没有太阳。
它做什么
腌腊是广式厨房里最老的保存方法，也是直到最近为止最容易看天吃饭的一门。腊肠和腊肉挂在外面或者通风的角落，靠几天时间慢慢失水。天气站得住的时候成品很好；一转潮湿，或者连下三天雨，这批就出来得不均匀、颜色发暗，甚至因为中心水分走得太慢而坏掉。
腊味烘干机用一套控制器把天气换掉。产品摆到托盘上，暖风以稳定的速率穿过柜体，带出来的湿气被排走。因为风是流过每一层托盘而不是停在屋里，同一批里的每一块失水速度差不多 — 整批一起完成，而不是分先后。
差别出在成品上。托盘之间颜色一致，口感统一，也不用因为底层托盘闷在湿气里而扔掉半批。时间也缩短了：以前要看到天气脸色的事，现在按定时器跑，周期一到机器自己停。
我们给那些自己生产腊肠腊肉、而不是外购的店做这种机器 — 要么是想控制配方，要么是当地供应不稳定。烤炉忙着的时候，就是这台机器在填柜台。
腌腊真正需要什么
四个变量决定腊肠和腊肉出来什么样。把它们控住就是全部工作 — 也是风干柜胜过敞开式挂架的原因。
01
温度要稳
太暖油脂就融化、表面结壳。太凉水分走得太慢。温控器把设定值守住。
02
每层托盘都吹到风
风机辅助的循环让风吹过整批，所以最上层不会比最下层早几个小时完成。
03
湿气要有出路
湿空气被排走而不是循环回来。没有这个，柜内空气一饱和，风干就停了。
04
有个明确的终点
定时关机会结束这个周期，所以长时间运行能安全收尾，每次都停在同一点上。
规格参数
以下是标准配置。容量、尺寸、电压和面板布局都可以按你的要求来做 — 询价时告诉我们你的单批产量和当地电网情况。
| 项目 | 方案确认 |
|---|---|
| 产品名称 | Cured Meat Dryer (腊肉烘干机 / 腊肠烘干机) |
| 用途 | 腊肠、腊肉、腊味香肠、肉干 |
| 加热 | 电加热，风机辅助 |
| 电压 | 220V / 380V，50–60Hz — 可按目的地配置 |
| 控制系统 | 温度可调，带定时自动关机 |
| 气流 | 强制循环，带湿气排风 |
| 托盘系统 | 多层托盘架 — 层数按你的产量配 |
| 炉腔材质 | 304 不锈钢 |
| 容量 | 多种柜体规格可选 — 按你的单批产量报价 |
| 随机附件 | 配托盘架；腌腊参数在培训资料中讲解 |
为出餐而生
为什么要自己做腊味
01
天气不再影响
潮湿的那一周和雨季，不再决定这个月这批能不能卖。
02
每批颜色一致
稳定的气流和温度，让每层托盘一周又一周出得一样。
03
整机 304 不锈钢
接触食品的部分用 304 不锈钢 — 可冲洗、抗腐蚀，按长周期运行来造。
04
含培训
随机提供常见腊味的起手参数和调整方法。
常一起买
烤炉跑热线的同时，烘干机把柜台填满。自己做腊味的买家，通常两边是一起装的。
关于这台机器的问题
腊味烘干机常见问题
小件可以放进去吹，但这不是它设计的目的。挂鸭需要竖向空间和挂杆，那是风干晾鸭柜干的活。这台是围绕托盘造的，因为腊肠和切片腊肉是平摊的。
层数和托盘尺寸取决于我们给你造多高的柜体。告诉我们你一批做多少、多久做一次，我们按这个配托盘布局，而不是卖一个可能不合你产量的固定尺寸。
它要排湿气，所以得给这些空气留个去处 — 跟任何烘干设备一样的要求。谈安装时我们会告诉你这个房间需要什么；多数厨房用普通抽风就行。
工作温度在腌腊和烘干常用的区间内可调。具体数值取决于我们给你造的型号，会在报价时随规格表确认。常见产品的起手参数在培训资料里。
不复杂。摆好托盘、设温度和时间、启动。周期结束定时器会关机，所以跑一整夜也没人在场都安全。