Bồn nhúng gà
浸鸡箱（经济箱）
Cho món gà luộc — nửa còn lại của thực đơn thịt quay Quảng Đông, bên cạnh các món quay.
Thiết bị sơ chế
Máy ướp thịt chân không
真空滚揉让腌料在几分钟内渗入肉里，替代过夜静置 —— 而且内外均匀，最后一盘和第一盘一个味。
Quay trong môi trường chân không đẩy nước ướp thấm vào thịt trong vài phút thay vì qua đêm — và thấm đều, nên khay cuối cùng cũng đậm vị như khay đầu tiên.
Nó làm gì
Ướp theo thời gian là một sự thỏa hiệp. Lớp ngoài của thịt bị quá mặn trong khi phần lõi vẫn nhạt, và mẻ bạn ướp thứ Sáu không phải là mẻ bạn nấu sáng thứ Bảy.
Máy quay chân không loại bỏ sự thỏa hiệp đó. Lồng quay hút chân không, thớ cơ giãn ra dưới áp suất âm, và nước ướp bị đẩy vào thay vì để tự thấm. Mười lăm đến ba mươi phút trong lồng thay thế được cả một đêm ướp.
Nó còn thay đổi những gì bạn có thể bán. Xá xíu, gà rán từng phần, cánh gà và thịt bò đều lên màu và thấm vị đều hơn, nên cửa hàng có thể ướp theo đơn thay vì đoán nhu cầu của ngày hôm qua.
Hai cấu hình máy ướp
| Cấu hình | Phù hợp nhất cho | Điện áp |
|---|---|---|
| Lồng để bàn BGL-YZJ | Quầy cửa hàng, đến khoảng 50 kg/ngày | 220–240V |
| Lồng đứng sàn BGL-DXZKYZJ | Bếp trung tâm, cung ứng chuỗi | Cấu hình theo điểm đến |
Thông số kỹ thuật
Cấu hình tiêu chuẩn bên dưới. Dung tích, kích thước, điện áp và bố trí bảng điều khiển có thể chế tạo theo yêu cầu của bạn — cho chúng tôi biết quy mô mẻ và nguồn điện tại chỗ khi bạn hỏi giá.
| Thông số | BGL-DXZKYZJ | BGL-YZJ |
|---|---|---|
| Dung tích lồng | Lồng lớn, cả mẻ | Lồng nhỏ gọn để quầy |
| Diện tích lắp đặt | Dạng đứng sàn | 780 × 410 × 700 mm |
| Điện áp | Cấu hình theo điểm đến | 220–240V |
| Chức năng | Quay chân không, ướp | Quay chân không, ướp |
| Điều khiển | Bảng điều khiển, hẹn giờ | Bảng điều khiển, hẹn giờ |
| Chất liệu thân vỏ | Thép không gỉ | Thép không gỉ |
| Phù hợp nhất cho | Bếp trung tâm, cung ứng chuỗi | Quầy cửa hàng, mẻ hằng ngày |
| Bảo hành | 12 tháng | 12 tháng |
Thiết kế cho phục vụ
Vì sao các cửa hàng chuyển sang ướp chân không
01
Ướp trong vài phút, không phải vài giờ
Quay 15–30 phút thay thế việc ngâm qua đêm, nên bạn có thể ướp theo đơn trong ngày.
02
Muối và màu sắc đồng đều
Áp suất âm đẩy nước ướp thấm qua toàn bộ miếng thịt, chứ không chỉ bề mặt.
03
Tỷ lệ thu hồi đo được
Hấp thụ nước ướp tốt hơn nghĩa là ít nước chảy ra trong bao bì và trọng lượng bán được nhiều hơn mỗi mẻ.
04
Lặp lại được dù đổi nhân viên
Chỉ cần đặt thời gian và mức chân không một lần; kết quả không còn phụ thuộc vào người trộn thau.
Thường được mua cùng nhau
Ướp là bước trước khi nấu hoặc sấy, nên các thiết bị này được giao cùng nhau và dùng chung kết cấu thép không gỉ.
Lò vịt quay tự động
全自动烤鸭炉 / 烧鹅炉
Máy cốt lõi còn lại của chúng tôi. Vịt và ngỗng trong tuần, heo nguyên con cho các sự kiện cuối tuần.
Tủ sấy gió
风干晾鸭柜
Bước trước khi vào lò. Khí lưu thông nhiệt độ thấp làm khô da để da có thể phồng rộp.
Câu hỏi về máy này
Hỏi đáp máy ướp chân không
Hầu hết xá xíu và gà từng phần sẵn sàng trong 15–30 phút. Miếng thịt bò dày có thể lâu hơn; chúng tôi sẽ cung cấp chương trình khởi động cùng máy.
Được. Hầu hết công thức chuyển sang dùng trực tiếp, và nhiều khách hàng thấy có thể rút ngắn thời gian ướp đáng kể khi lồng quay đảm nhiệm việc đó.
Lồng quay bằng thép không gỉ có ống xả. Xả, rửa và để ráo — không cần tháo rời giữa các mẻ cùng vị.
Hãy cho chúng tôi biết bạn ướp bao nhiêu kg mỗi ngày. Dưới khoảng 50 kg/ngày thì BGL-YZJ thường đã đủ; trên mức đó, BGL-DXZKYZJ giúp tiết kiệm một mẻ quay thứ hai.
Bước tiếp theo
Yêu cầu báo giá máy này
Cho chúng tôi biết sản lượng hằng ngày, điện áp và cảng đích. Chúng tôi sẽ gửi lại bảng thông số, báo giá chi phí đến nơi và cấu hình đề xuất.
Yêu cầu báo giá Đọc cẩm nang chọn mua