Ketuhar Itik Panggang Automatik
全自动烤鸭炉 / 烧鹅炉
Mesin teras kami yang satu lagi. Itik dan angsa sepanjang minggu, khinzir penuh untuk acara hujung minggu.
Peralatan Pengeringan
Kabinet Pengeringan Udara
风干晾鸭柜
Udara bersuhu rendah yang bersirkulasi menarik keluar kelembapan pada kulit itik dan angsa sebelum ia masuk ke dalam ketuhar — langkah yang senyap tetapi menentukan sama ada kulit siap itu menjadi rangup atau lembut.
Apa yang ia lakukan
Tanyalah kepada sesiapa sahaja yang menjalankan kedai panggang Kantonis apa yang membuatkan kulitnya rangup, dan jawapannya tidak akan bermula dengan ketuhar. Ia bermula pada malam sebelumnya, dengan seekor itik yang digantung dalam udara yang bergerak sehingga permukaannya kering apabila disentuh. Kulit yang basah yang masuk ke dalam ketuhar panas akan dikukus. Stim melembutkan permukaannya, gula tidak pernah terkaramel dengan betul, dan anda berakhir dengan kulit yang pucat dan liat, tidak kira sebaik mana ketuhar itu dibina.
Cara tradisionalnya ialah sebatang rel di dalam bilik sejuk dengan kipas yang dihalakan ke arahnya. Ia berfungsi apabila cuaca bekerjasama dan gagal secara senyap apabila cuaca tidak membantu — minggu yang lembap, musim hujan, atau dapur yang sudah pun panas seawal pukul enam pagi. Itik di hujung rel lebih cepat kering berbanding yang di tengah, jadi kelompok itu tidak pernah seragam.
Sebuah kabinet pengeringan menyelesaikan kedua-dua masalah ini. Udara dialirkan melepasi setiap ekor itik pada kadar yang sama, dan kelembapan yang diambilnya dibuang ke luar dan bukannya berlegar di dalam bilik. Suhu kekal rendah, jadi daging tidak akan masak atau rosak semasa ia dikeringkan. Muatkannya pada waktu petang, tetapkan pemasanya, dan kelompok itu akan sedia apabila kelompok panggang anda yang pertama masuk.
Ia mesin yang paling tidak glamor dalam kalangan yang kami bina, dan salah satu yang paling membawa kesan. Kedai yang membeli ketuhar dahulu biasanya akan kembali untuk mendapatkan kabinet ini setelah beberapa bulan mengejar kerangupan yang tidak konsisten.
Langkah pengeringan, dalam praktiknya
Pengeringan ialah satu langkah penyediaan, bukan langkah memasak. Tiga perkara mesti betul pada masa yang sama, dan kabinet itulah yang memastikan ia kekal stabil.
01
Udara mesti bergerak
Udara yang pegun menjadi tepu di sekeliling ayam itik dan pengeringan terhenti. Peredaran yang berterusan sentiasa membawa kelembapan keluar dari permukaan.
02
Kelembapan mesti keluar
Ekzos membuang udara lembap keluar dari kabinet. Tanpanya, anda hanya memindahkan udara lembap yang sama ke sana ke mari di dalam sebuah kotak.
03
Suhu mesti kekal rendah
Terlalu suam dan permukaannya akan masak dan bukannya kering. Kabinet ini mengekalkan suhu kerja yang rendah dan selamat selama berjam-jam pada satu masa.
04
Muatan mesti seragam
Setiap ekor ayam itik berada dalam aliran udara yang sama, jadi seluruh kelompok mencapai kekeringan yang sama pada masa yang sama dan bukannya secara berperingkat.
Spesifikasi
Konfigurasi standard di bawah. Kapasiti, dimensi, voltan dan susun atur kawalan boleh dibina mengikut keperluan anda — beritahu kami saiz kelompok dan bekalan elektrik tempatan semasa anda bertanya.
| Item | Spesifikasi |
|---|---|
| Nama produk | Air-Drying Cabinet (风干晾鸭柜 / 晾鸭柜) |
| Kegunaan | Itik, angsa, ayam; kerja pengawetan ringan seperti lap cheong |
| Konfigurasi pintu | Versi satu, dua atau tiga pintu tersedia |
| Aliran udara | Peredaran paksa dengan ekzos kelembapan yang boleh dilaras |
| Suhu | Julat kerja suhu rendah — ditentukan mengikut model, dinyatakan bersama pesanan anda |
| Sistem kawalan | Termostat digital dengan pemasa |
| Bahan ruang ketuhar | Keluli tahan karat 304 |
| Kapasiti | Pelbagai saiz tersedia — dipadankan dengan kapasiti ketuhar anda |
| Voltan | 220V / 380V, 50–60Hz — boleh dikonfigurasi mengikut destinasi |
| Termasuk | Rod gantung dan cangkuk; parameter pengeringan diterangkan dalam latihan |
Dibina Untuk Perkhidmatan
Mengapa kedai menambah sebuah kabinet pengeringan
01
Kerangupan yang boleh diulang
Pemboleh ubah yang paling kerap merosakkan sesuatu kelompok kini dikawal — keadaan kulit semasa masuk ke dalam ketuhar.
02
Cuaca tidak lagi menjadi penentu
Musim lembap dan dapur yang panas tidak lagi mengubah hasilnya dari satu minggu ke minggu yang lain.
03
Keluli tahan karat 304 di seluruh bahagian
Bahagian dalam yang boleh dibasuh dan tahan kakisan, sesuai untuk mengendalikan ayam itik mentah setiap hari.
04
Disaizkan mengikut ketuhar kami
Kapasiti kabinet dan ketuhar dipadankan, jadi satu kelompok yang kering bersamaan dengan satu muatan penuh ketuhar tanpa lebihan.
Selalunya dibeli bersama
Sebuah kabinet pengeringan wujud untuk menyuap sebuah ketuhar. Kebanyakan pembeli memasangkannya dengan mesin yang melakukan kerja memanggang — dan ramai yang menambah satu lagi lini memanggang setelah langkah pengeringan ini terkawal.
Ketuhar Khinzir Panggang Automatik
全自动烤猪炉
Mesin teras kami yang satu lagi. Ramai katerer memanggang itik setiap hari dan khinzir penuh untuk acara hujung minggu.
Pengering Daging Awet
腊肉烘干机
Untuk lap cheong dan perut khinzir awet — produk yang memenuhi kaunter semasa ketuhar sedang beroperasi.
Soalan Tentang Mesin Ini
Soalan lazim kabinet pengeringan udara
Boleh, dan ramai kedai memang berbuat demikian. Masalahnya ialah kawalan: udara yang pegun mengering secara tidak sekata, itik yang dekat dengan kipas lebih cepat kering berbanding yang di sudut, dan dalam cuaca lembap permukaannya memang tidak akan kering. Sebuah kabinet mengalirkan udara melepasi setiap ekor itik pada kadar yang sama dan membuang kelembapan itu ke luar.
Ia bergantung pada iklim anda, saiz itik dan berapa banyak aliran udara yang anda gunakan. Daripada memberikan satu nombor sahaja, kami memberikan parameter permulaan dalam bahan latihan dan membantu anda menentukannya mengikut dapur anda sendiri — kelembapan ialah pemboleh ubah yang paling banyak berubah antara negara.
Ia bergantung pada kadar pengeluaran. Satu pintu sesuai untuk kedai dengan kelompok harian yang sederhana; beberapa pintu membolehkan anda menjalankan muatan secara berperingkat supaya satu kelompok selesai kering sementara kelompok seterusnya masuk. Beritahu kami bilangan itik harian anda dan kami akan menentukan saiznya.
Ya, dalam julat suhunya. Kedai menggunakannya untuk lap cheong dan perut khinzir awet pada suhu yang rendah, walaupun jika pengawetan ialah kerja pengeluaran harian dan bukannya tugas sampingan, pengering daging awet dengan rak dulangnya ialah mesin yang lebih sesuai.
Binaan standard ialah 220V atau 380V pada 50 atau 60Hz, dikonfigurasi mengikut destinasi. Bebannya sederhana berbanding sebuah ketuhar memanggang, jadi ia jarang menimbulkan masalah pada bekalan elektrik.
Langkah Seterusnya
Minta sebut harga untuk kabinet ini
Beritahu kami bilangan itik harian anda, ketuhar yang anda gunakan dan voltan anda. Kami akan menyesuaikan saiz kabinet agar sepadan dan menghantar sebut harga kos tiba.
Minta Sebut Harga Baca panduan pembelian