Cara Mendapatkan Kulit Itik Rangup
Kekeringan kulit, nisbah sapuan maltosa dan lengkung haba — tiga perkara yang menentukan sama ada kulit rangup itu retak berkecai atau melentur, berserta nilai biasa bagi setiap satu.
Nota Latihan Kilang
Panduan Panggang Kantonis
Semua di sini lahir daripada latihan yang kami jalankan bersama mesin kami — nombor yang sebenar, cara ia gagal yang sebenar, tiada isi tambahan. Percuma untuk dibaca, tiada pendaftaran.
Mengapa kami menulis semua ini
A lot of advice about Cantonese roast meats circulates as rule-of-thumb handed down person to person, with the actual numbers left out. We think that is backwards. Drying times, glaze ratios and heat curves are measurable things, and once you can measure them, you can repeat them.
Every article below started as a question asked during an equipment handover: why is the skin pale, how long should this hang, which oven size do I actually need. We answer the same way here as we do in person — lay out what is happening physically, give typical values to start from, then tell you which direction to adjust.
Angka yang dinyatakan ialah titik permulaan, bukan janji. Iklim, saiz itik dan mesin anda semuanya akan mengubahnya, jadi anggaplah ia sebagai percubaan pertama dalam satu siri ujian singkat, bukan jawapan muktamad.
Semua Artikel
Baca panduan
Empat panduan yang merangkumi teknik sebelum masuk ketuhar dan keputusan pembelian itu sendiri. Setiap satunya dipautkan kepada peralatan yang berkaitan, sekiranya anda perlukan perkakasan di samping jawapan.
Berapa Lama Mengeringkan Seekor Itik di Udara
Langkah tunggal yang paling kerap tergesa-gesa dilakukan. Tetingkap pengeringan yang biasa, empat faktor yang memanjangkannya, dan cara memastikan kulitnya benar-benar sedia.
Panduan Membeli Ketuhar Itik Panggang Komersial
Menentukan saiz daripada jumlah harian, kos operasi gas berbanding elektrik, perangkap voltan eksport, dan enam perkara yang perlu sedia sebelum anda meminta sebut harga daripada sesiapa pun.
Memanggang Khinzir Penuh: Masa dan Suhu
Anggaran masa berdasarkan berat, satu rancangan suhu tiga peringkat, di mana perlu mencucuk untuk menentukan kematangan, dan kesilapan yang merosakkan seekor khinzir pada jam yang terakhir.
Masih lagi menimbang-nimbang?
Tanya kami secara terus
Beritahu kami jumlah pengeluaran harian anda, voltan tempatan dan hidangan yang anda cuba hasilkan. Kami akan beritahu set kemasan yang kami akan jalankan dan sebabnya — tanpa sebarang tanggungan.
Tanya Kilang Lihat Semua Peralatan