ការលក់សាច់ដុតឱ្យមានសុវត្ថិភាពក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ — ការរក្សាកំដៅ ច្បាប់ 4 ម៉ោង និងជាន់បង្ហាញដែលមានសុវត្ថិភាពជាង

ចូលខែធ្នូ ការបញ្ជាទិញពិធីជប់លៀងកើនឡើងខ្លាំង — ប៊ូហ្វេក្រុមហ៊ុន ពិធីជប់លៀងអាពាហ៍ពិពាហ៍និងចុងឆ្នាំ តុអាហារគ្រួសារ — ហើយថាសចាស៊ីវនិងកង្កែបដុតដូចគ្នាត្រូវដាក់នៅជាន់បង្ហាញយូរជាងសប្តាហ៍ធម្មតា។ ក្នុងពេលដូចគ្នានោះ មុខហាងរបស់អ្នកធ្វើការនៅសីតុណ្ហភាព 32–34°C ជាមួយការបើកទ្វារចំហរធំ។ ការរួមបញ្ចូលនេះគឺជាកន្លែងដែលហាងសាច់ដុតបាត់បង់ប្រាក់ពីរដង៖ ដងមួយពេលសាច់ត្រូវតែបោះចោល ហើយដងទីពីរ — ថ្លៃជាងច្រើន — ពេលអតិថិជនជម្ងឺ។ វិន័យទាំងមូលចុះដល់លេខពីរ — 60°C និង 4 ម៉ោង — ហើយមគ្គុទ្ទេសក៍នេះគឺជាវិធីដែលហាងពិតក្នុងម៉ាឡេស៊ី ឥណ្ឌូណេស៊ី វៀតណាម ថៃ និងកម្ពុជាដំណើរការវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

យើងផលិតចង្រ្កានកង្កែបដុត ចង្រ្កានជ្រូកដុត និងឧបករណ៍បង្ហាញមានកំដៅនៅចុងសាន ខេត្តក្វាងតុង ហើយយើងដឹកជញ្ជូនទូទាំងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ រាល់ខែធ្នូ យើងទទួលការទូរស័ព្ទពីម្ចាស់ហាង បន្ទាប់ពីត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ ឬពេលអតិថិជនមិនពេញចិត្ត ហើយស្ទើរតែរាល់ករណីបណ្តាលមកពីទម្លាប់ដូចគ្នាតែប៉ុន្មាន។ នេះគឺជាការសន្ទនាដែលយើងនិយាយជាធម្មតាក្នុងការទូរស័ព្ទទាំងនោះ។

តំបន់គ្រោះថ្នាក់ស្ថិតចាប់ពី 5°C ដល់ 60°C

ទីភ្នាក់ងារសុវត្ថិភាពអាហារទូទាំងតំបន់ — SFA សិង្ហបុរីសរសេរវាទៅក្នុងបទបញ្ជា ហើយមគ្គុទ្ទេសក៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោកក៏និយាយដូចគ្នា — ហៅចន្លោះ 5°C ដល់ 60°C ថាតំបន់គ្រោះថ្នាក់នៃសីតុណ្ហភាព គឺជាចន្លោះដែលបាក់តេរីលើសាច់ចម្អិនរួចបែងចែកលឿនបំផុត។ ក្នុងហាងនៅតំបន់ត្រូពិច ហានិភ័យកាន់តែធំជាងលេខ៖ នៅសីតុណ្ហភាពជុំវិញ 30–35°C បាក់តេរីអាចកើនឡើងពីរដងរាល់ 20 នាទី ដូច្នេះថាសចាស៊ីវដែលកាត់រួចផ្អែកលើក្ដារឆ្នោតពីម៉ោង 11 ព្រឹកដល់ម៉ោង 1 រសៀលបានប្រើរួចទៅហើយពីរម៉ោងក្នុងអាយុសុវត្ថិភាពរបស់វា។ ស្រទាប់ស្រោបក៏មិនជួយអ្នកដែរ — ម៉ាល់តូស និងផ្លែម្នាចដែលធ្វើឱ្យចាស៊ីវភ្លឺគឺជាស្ករ មិនមែនជាសារធាតុសម្លាប់បាក់តេរីទេ ហើយទឹកខ្មះដែលស្បុកលើស្បែកជ្រូកដុតត្រឹមតែផ្លាស់ប្តូរពណ៌ មិនមែនផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពស្នូលនៃសាច់ទេ។

ច្បាប់ 4 ម៉ោង និងមូលហេតុដែលនាឡិកាចាប់ផ្តើមដើរលឿនជាងអ្វីដែលអ្នកគិត

ច្បាប់ដែលតំបន់ភាគច្រើនអនុវត្តងាយស្រួល៖ អាហារចម្អិនរួចត្រូវតែមិនប្រើរយៈពេលជាង 4 ម៉ោងសរុបក្នុងចន្លោះ 5°C ដល់ 60°C បន្ទាប់ពីរៀបចំរួច។ សិង្ហបុរីសរសេរវាទៅក្នុងបទបញ្ជាអនាម័យអាហារសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនរៀបចំពិធីជប់លៀង ប្រទេសផ្សេងទៀតប្រតិបត្តិគោលការណ៍ដូចគ្នាតាមរយៈការត្រួតពិនិត្យ។ ពាក្យដែលធ្វើឱ្យមនុស្សចាប់ខ្លង់គឺ សរុប។ នាឡិកាមិនកំណត់ឡើងវិញពេលថាសផ្លាស់ទីពីផ្ទះបាយទៅជាន់ ឬពីជាន់ទៅចូលប្រអប់ដឹកជញ្ជូន។ ពីរម៉ោងលើក្ដារឆ្នោត បន្ថែមកៅសិបនាទីលើជាន់បង្ហាញ បន្ថែមមួយម៉ោងលើតុប៊ូហ្វេ — ចំណាយអស់រួចទៅហើយ ទោះបីគ្មានដំណាក់កាលណាមួយមើលទៅខុស។ ការកំដៅឡើងវិញក៏មិនអាចទិញពេលវេលានោះវិញដែរ៖ កំដៅសម្លាប់បាក់តេរី ប៉ុន្តែមិនអាចបំផ្លាញសារធាតុពុលដែលបាក់តេរីខ្លះបានបញ្ចេញទុករួចហើយទេ។

លេខដែលជាន់សាច់ដុតគួរដំណើរការជាមួយរាល់ថ្ងៃ។

សាច់ស្ថិតនៅទីណា	គោលដៅ	អត្ថន័យសម្រាប់អ្នក
ជាន់បង្ហាញរក្សាកំដៅ	60°C ឬខ្ពស់ជាង	មានសុវត្ថិភាពដើម្បីរក្សាទូទាំងពេលលក់; កំដៅទូជាមុនសិនមុនដាក់សាច់
ត្រង់ពីពួរចង្រ្កាន	លើ 74°C នៅស្នូល	ការពិនិត្យចម្អិនពេញលេញមុនដាក់អ្វីនៅជាន់បង្ហាញ
ការកំដៅឡើងវិញសាច់ដែលរក្សាទុក	75°C នៅស្នូល 2 នាទី	កំដៅឡើងវិញម្តងតែប៉ុណ្ណោះ — កុំកំដៅវិញលើជាមួយគ្នាពីរដង
ទូទឹកកកសម្រាប់សាច់ថ្ងៃស្អែក	4°C ឬទាបជាង	ផ្អាកនាឡិកា; លក់ថ្ងៃស្អែកក្រោយដុតឡើងវិញដោយត្រឹមត្រូវ
ការបង្ហាញនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់	អតិបរមា 2 ម៉ោង	មគ្គុទ្ទេសក៍ WHO; បន្ទាប់មកត្រជាក់ឬកំដៅឡើងវិញ — កុំបន្តបន្ថែមថ្មីៗ
តំបន់គ្រោះថ្នាក់	5°C ដល់ 60°C	រាល់នាទីនៅទីនេះគណនាទៅជាមួយសរុប 4 ម៉ោងដូចគ្នា

ការបរាជ័យបែបបុរាណដែលយើងឮញឹកញាប់៖ ហាងបង្ហាញនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចាប់ពីម៉ោង 10:30 លក់រហូតដល់ថាសស្រក បន្ថែមដុំថ្មីនៅថ្ងៃត្រង់ និងម្តងទៀតនៅម៉ោងមួយ ហើយជាន់ទាំងមូលបន្តដើរទាំងថ្ងៃ។ ផ្នែកខាងលើនៃថាសមើលទៅស្រស់ ប៉ុន្តែផ្នែកខាងក្រោមស្ថិតក្នុងតំបន់គ្រោះថ្នាក់តាំងពីព្រឹក។ គ្មាននរណាម្នាក់សរសេរពេលវេលា ដូច្នេះគ្មាននរណាម្នាក់ដឹង។ ការសរសេរពេលវេលាលើរាល់ថាសពេលដាក់ដំបូងគឺជាការជួសជុលថោកបំផុតក្នុងអត្ថបទទាំងមូលនេះ។

បីវិធីដើម្បីដំណើរការជាន់បង្ហាញ

ជម្រើស A — ការបង្ហាញមានកំដៅ។ ទូមានកំដៅដែលរក្សាសាច់លើ 60°C ធ្វើឱ្យអ្នកអនុលោមតាមច្បាប់ដរាបណាពេលលក់ដំណើរការ។ តម្លៃនៃការសម្របសម្រួលក៏ពិតដែរ៖ អគ្គិសនីត្រូវចំណាយទាំងថ្ងៃ ហើយ 6 ម៉ោងនៃកំដៅស្ងួតធ្វើឱ្យស្បែកកង្កែបស្រអាប់ ដូច្នេះរៀបចំការបន្ថែមឱ្យដុំនីមួយៗលក់អស់ក្នុងរយៈពេលដែលវាមើលទៅល្អបំផុត។ ទូដែលដាក់កង្កែបបាន 4 ដល់ 6 ក្បាលប្រើកំដៅប្រហែល 1.5–2.5 kW — ពិនិត្យខ្សែអគ្គិសនីរបស់អ្នកមុនពេលបញ្ជាទិញ ព្រោះមុខហាងចាស់ក្នុងពេណាំងឬមេដានត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ទាបជាងច្រើន។

ជម្រើស B — ដុតតាមវេន។ ដុតជាក្រុមតាមពេលវេលាដើម្បីឱ្យភាគច្រើនដែលអ្នកលក់មានអាយុតិចជាង 2 ម៉ោង។ ចង្រ្កានកង្កែប 28 ក្បាលដែលផលិតក្រុមមួយរាល់ 75–90 នាទីនឹងដើរលឿនជាងនាឡិកាក្នុងពេលអាហារថ្ងៃ — ដែលជាវិធីធ្វើការរបស់ហាងដែលរវល់បំផុតក្នុងគូឡាឡាំពួរនិងទីក្រុងហូជីមិញ។ វាមិនចំណាយឧបករណ៍ទេ វាចំណាយវិន័យក្នុងការរៀបចំពេលវេលា។

ជម្រើស C — ត្រជាក់ហើយដុតឡើងវិញ។ ចម្អិនឱ្យពេញលេញ ត្រជាក់លឿន ត្រជាក់ដល់ 4°C ហើយដុតឡើងវិញតាមការបញ្ជាថ្ងៃស្អែក។ ការធ្វើឱ្យត្រជាក់គឺជាដំណាក់កាលដែលហាងធ្វើខុស៖ កង្កែបទាំងមូលត្រជាក់យឺត ដូច្នេះបើកចន្លោះអាកាស និងដាក់វាទៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង — មិនមែនដាក់នៅលើតុទាំងយប់ទេ។ ការដុតឡើងវិញនៅ 200–220°C រយៈពេល 15–20 នាទីធ្វើឱ្យស្នូលត្រឡប់ទៅលើ 75°C វិញ ហើយធ្វើឱ្យស្បែកក្រៀមឡើងវិញ។ អតិថិជនមិនអាចបែងចែកវាបានទេ ហើយអ្នកគណនេយ្យនឹងចូលចិត្តវា៖ វិធីសាស្ត្រនេះធ្វើឱ្យសាច់ថ្ងៃស្អែកត្រឡប់ទៅជាការលក់តម្លៃពេញវិញ មិនមែនទៅជាសំណល់បោះចោលទេ។

សាច់ថ្ងៃស្អែក៖ កំដៅឡើងវិញដោយត្រឹមត្រូវ ឬកុំលក់សោះ

ច្បាប់ដែលអ្នកត្រួតពិនិត្យញឹកញាប់ដកស្រង់៖ អាហារដែលកំដៅឡើងវិញត្រូវដល់ 75°C នៅស្នូលរយៈពេលយូរជាង 2 នាទីយ៉ាងតិច ហើយអ្នកកំដៅឡើងវិញតែម្តងប៉ុណ្ណោះ។ ជាមួយគ្នាដែលបានកំដៅឡើងវិញ រក្សាទុក ត្រជាក់ ហើយកំដៅឡើងវិញម្តងទៀតគឺជាជាមួយដែលត្រូវបោះចោល។ ក្នុងការអនុវត្ត ការដុតឡើងវិញល្អជាងការហុយឬមីក្រូវេវសម្រាប់សាច់ដុត ព្រោះវាស្តារឡើងវិញអ្វីដែលអតិថិជនពិតប្រាកដបង់ប្រាក់។ កង្កែបដុតត្រឡប់ទៅចង្រ្កាននៅ 200–220°C រយៈពេល 15–20 នាទី; ចាស៊ីវកាត់ដុំល្អជាងត្រូវរុំក្រដាសអាលុមីញ៉ូមជាមួយទឹកតិចនៅ 180°C រយៈពេល 8–10 នាទីដើម្បីកុំឱ្យស្ងួត។ ហើយត្រូវចុចទឺម៉ូម៉ែត្រចុងទៅផ្នែកក្រាស់បំផុតជានិច្ច មិនមែនផ្ទៃខាងក្រៅទេ។

• សម្គាល់រាល់ថាស។ សរសេរពេលដាក់លើបិទភ្ជាប់ឬកាត; ហាងដែលគ្មាននរណាដឹងពេលវេលាគឺជាហាងដែលភ្នាល់ជាមួយសុភលឹក។
• ស្កាត់ផ្នែកក្រាស់បំផុត។ សីតុណ្ហភាពខ្យល់ក្នុងទូនិងក្រឡុកទឺម៉ូស្តាតមិនបញ្ជាក់អ្វីអំពីសាច់ទេ — ពិនិត្យផ្នែកកណ្តាលជើងឬដុំក្រាស់បំផុត។
• បែងចែកដើម្បីឱ្យត្រជាក់លឿន។ ថាសរាកត្រជាក់លឿនជាងឆ្នងជ្រៅច្រើនដង; ដាក់សាច់ទៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។
• របស់ឆ្នោតនៅខាងក្រោម របស់ចម្អិននៅខាងលើ — ជានិច្ចកាល។ សត្វស្លាបឆ្នោតនៅជាន់ទាបបំផុត អាហាររួចរាល់នៅខាងលើ — ការបំពុលឆ្លងកាត់គឺជាផ្លូវមួយទៀតដែលអ្នកត្រួតពិនិត្យបិទហាង។
• ចុះបញ្ជីពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ អានទឺម៉ូម៉ែត្រចុងពីរដងក្នុងមួយវេន សរសេរទុកលើក្រដាស ចំណាយពេលត្រឹម 3 នាទី ហើយឆ្លើយអ្នកត្រួតពិនិត្យទាំងអស់មុនពេលគាត់សួរ។

ខែធ្នូគឺជាពេលដែលអ្នកត្រួតពិនិត្យនិងអតិថិជនពិធីជប់លៀងមើលជិតបំផុត

ប៊ូហ្វេពិធីបុណ្យគ្រិស្តមាសនិងឆ្នាំថ្មី ពិធីជប់លៀងសណ្ឋាគារ និងពិធីក្រុមហ៊ុនចុងឆ្នាំជម្រុញហាងសាច់ដុតទៅក្នុងការរៀបចំពិធីជប់លៀងក្នុងម៉ាឡេស៊ី ថៃ និងវៀតណាម — ហើយការរៀបចំពិធីជប់លៀងគឺជាកន្លែងដែលច្បាប់ 4 ម៉ោងត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងរឹងមាំ ព្រោះថាសត្រូវដើរ និងចាំ។ សណ្ឋាគារនិងក្រុមហ៊ុនព្រឹត្តិការណ៍ឥឡូវសុំកំណត់ត្រាសីតុណ្ហភាពនិងនីតិវិធីកំដៅឡើងវិញមុនពេលចុះហត្ថលេខាកាន់តែញឹកញាប់។ ហាងដែលអាចបង្ហាញថាសសម្គាល់ពេលវេលានិងទឺម៉ូម៉ែត្រចុងដែលដំណើរការល្អនឹងឈ្នះអាជីវកម្មនោះ; ហាងដែលមិនអាច ចាញ់វាយ៉ាងស្ងាត់។

អ្វីដែលយើងសួរពេលដាក់តម្លៃការរៀបចំរក្សាកំដៅនិងការបង្ហាញ

1. សាច់នឹងអង្គុយនៅជាន់បង្ហាញប៉ុន្មានម៉ោង? ក្រោម 2 ម៉ោងគ្រាន់តែត្រូវការវិន័យ; 4 ដល់ 6 ម៉ោងត្រូវការទូមានកំដៅ។
2. ក្បាលឬគីឡូក្រាមប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយចែកជាប៉ុន្មានវេន? នោះសម្រេចរវាងក្រុមវេននិងឧបករណ៍រក្សាកំដៅ។
3. ឧស្ម័នឬអគ្គិសនី — និងតង់ស្យងប៉ុន្មាន? អាស៊ីអាគ្នេយ៍ភាគច្រើនប្រើ 220V មួយហ្វាស ប៉ុន្តែការផ្ទុកកំដៅលើ 3 kW អាចត្រូវការធ្វើឱ្យប្រសើរខ្សែអគ្គិសនីមុនថ្ងៃដឹកជញ្ជូន។
4. តើមុខហាងបើកទៅផ្លូវឬ? ផ្នែកខាងមុខបើកក្នុងកំដៅ 33°C ផ្លាស់ប្តូរការគណនារក្សាកំដៅទាំងអស់បើប្រៀបធៀបនឹងជាន់មានម៉ាស៊ីនត្រជាក់។
5. តើអ្នកដឹកជញ្ជូនឬរៀបចំពិធីជប់លៀងឬ? ប្រអប់រក្សាកំដៅនិងពេលរៀបចំដែលសរសេរទុកគឺជាផ្នែកនៃតម្លៃ មិនមែនជាការបន្ថែមទេ។

គ្មានអ្វីនៅក្នុងទាំងនេះស្មុគស្មាញ ហើយគ្មានអ្វីត្រូវការទីប្រឹក្សាទេ។ វាត្រូវការទឺម៉ូម៉ែត្រពីរគ្រឿង បិទភ្ជាប់មួយវិល និងទម្លាប់សរសេរពេលវេលា។ ហាងដែលដំណើរការលេខពីរនេះ — 60°C និង 4 ម៉ោង — ឈប់ស្មាន បោះសាច់ចោលតិចជាងមុន ហើយឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យដែលរក្សាពួកគេបើកក្នុងសប្តាហ៍ដែលពួកគេទទួលបានប្រាក់ចំណេញច្រើនបំផុត។